如果去超市購物的那一天，一定會買一盒新鮮的豬絞肉來包水餃。
這兒超市的絞肉有牛肉、豬肉、跟半混合的牛豬絞肉，包餃子我也覺得還是純豬肉的鮮，半混合的口感有些乾，沒有油潤口感。
這兒一盒絞肉重量都在 500g
餃子餡變化很多，兒子喜歡吃純豬肉餡餃，如果有韭菜他也喜歡，夏南瓜豬肉餡則是鮮美，喜歡的話還可以加一些蝦仁。
這幾款是我最常做的餃子。
做純豬肉餡要去腥、提鮮增加湯汁，我的做法是先煮一小碗的花椒水，放涼後用來打入餡料。
醬油、鹽、白胡椒粉、蔥花、薑末、香油、味精調味。
完成的餡料，我還會加一大匙豬油。
豬油是固體油遇冷會凝結，比沙拉油拌合餡料更容易固定不會滑動，好包的多。尤其是滋潤更好提高鮮度。
大麥町你給他食物不論多少都會吃光光，今天的餃子大，我大概吃9顆，他老兄應該20顆以上，也沒聽他說撐！
他喜歡吃餃子，現在吃多了也知道要沾大蒜醬油，故意不給他會要還會覺得餃子少一味！內行了。😄
吃飯時聊天，我跟他細說每一隻貓的名字，說到小白花他就裝傻，因為他說不出小白花三個字！
唉啊！我說不行，你一定要說不然怎麼叫牠。
說！
跟著我說；「小·白·花..」。
大麥町；「小·白·滑」。
Nein!(不）🙄
重複；
小·白·花！
小·白·滑。
ㄏㄨㄚ、ㄏㄨㄚˊ、ㄏㄨㄚˇ、ㄏㄨㄚˋ
花⋯⋯⋯⋯⋯⋯，算了。
我說；Edelweiss （瑞士國花小白花）,OK?
大麥町說；「Edelweiss 這個對我容易多了！」。
廢話。
那麼長的發音，我希望小白花聽得懂是牠的名字。😄😄
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